PEQUE A LA MODA

(fotografía de Juan Lafita, www.juanlafita.com)

Desde que en la serie Sexo en Nueva York, años han pasado… , descubrí los cupcakes , he ido a la búsqueda y captura del Cupcake Perfecto. Los he probado de todos los sabores posibles, bueno casi todos. Reconozco que son mi absoluta debilidad y que me vuelven loca.

Buscando, buscando por Internet, hace meses descubrí a Alma y desde entonces estoy estresantemente pendiente de cada una de sus publicaciones.

“Objetivo Cupcake Perfecto” es el nombre más dulce de la blogosfera. Aquí Alma nos enseña sus espectaculares creaciones, tartas, galletas, cupcakes… recetas y todo lo que concierne a sus talleres (siempre completos a las pocas horas de anunciarse). Entrar en su blog es perder los sentidos, volverse loca de azúcar y querer estar dentro de la pantalla para darle un mordisco a sus obras.

Hoy Alma nos acompaña para contarnos más cositas de ella.

Alma, bienvenida a Peque a la Moda, es un verdadero placer tenerte aquí. Nos cuentas brevemente qué es para ti ““Objetivo Cupcake Perfecto” ”:

“Objetivo: Cupcake Perfecto” nació hace un año y medio cuando, estudiando doctorado en Alemania, comencé a contrarrestar la oscuridad y el frío de las tardes de invierno con sesiones intensivas de experimentación en mi horno. El objetivo: lograr reproducir unos pastelitos que me volvían loca… ¡los cupcakes! Una de esas tardes pensé también que quizá a alguien le interesaran mis experimentos… mi búsqueda de cupcakes perfectos. Así que al principio el blog era una forma de olvidarme de las largas horas de investigación de mi tesis (¡¡y de lo pronto que anochece en Alemania en invierno!!). De hecho, si entonces me hubieras hecho esta pregunta, te hubiera dicho que era un pasatiempo, una nueva afición (“bloguear”) a la que le estaba cogiendo el gustillo. Hoy en día el blog es mi vida. No sólo porque “bloguear” se ha convertido en casi una necesidad vital, sino porque los cupcakes han pasado a ocupar el 100% de mi tiempo: cuando no estoy horneando o impartiendo talleres de decoración de cupcakes, estoy escribiendo un nuevo post, contestando emails con preguntas sobre cupcakes o maquinando nuevos sabores para los cupcakes del post siguiente. ¡¡No sé qué sería de mi sin el blog!!

Recientemente has incorporado los talleres y en las fotos se ve no sólo lo que se aprende sino lo bien que lo pasáis, ¿en qué se basan lo cursos?

Bueno, básicamente los cursos son 4 horas y media (o 5, según la temática) en la que 7 alum@s y yo nos olvidamos del mundo exterior mientras horneamos, rellenamos y decoramos cupcakes. Sinceramente, los cursos son mis momentos favoritos de la semana, ya que en todos y cada uno de ellos estoy conociendo gente maravillosa que comparte mi amor por los cupcakes y a la que puedo enseñar todo lo que he ido aprendiendo en este año y medio de experimentación cupcakera (y de las que yo aprendo también a porrón, no sólo sobre los cupcakes, ¡¡sino sobre la vida en general!!). Por lo demás, los cursos se basan en kilos y kilos de azúcar, mantequilla, cacao, fondant… ¡¡Felicidad pura y absoluta!!

Me encantan los cupcakes, confieso que los que son TODO CHOCOLATE me vuelven loca. ¿Cuál es tu preferido y cuál es el más raro que has hecho?

Esta pregunta es como la de “¿A quién quieres más? ¿A papá o a mamá?”. Jajaja. No, en realidad mi favorito creo que es el de chocolate con marshmallows… Es que a mí todo lo que tenga nubes… ¡¡me pierde!! Respecto a cupcakes raros… Raros, raros tampoco he hecho… Quizá los más curiosos fueron los cupcakes veganos de vainilla y los de chocolate que hice hace unos meses, por eso de que no podían contener ningún producto de origen animal y, como los cupcakes normalmente llevan huevos, mantequilla, leche, etc… ¡¡hacerlos realmente fue un reto!! Eso sí, pese a lo que pueda parecer, estaban… ¡¡ñam!!

Te dejo un rinconcito para que nos cuentes lo que tú quieras (sería fantástico una receta de las tuyas relacionadas o para hacer con peques)

Pues voy a aprovechar para dejaros una receta que volverá locos a los peques de la casa:

Cupcakes de Arcoiris:

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•             115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

•             220 g de azúcar blanco

•             2 huevos M

•             200 g de harina

•             1 cucharadita y media de levadura Royal

•             120 ml de leche semidesnatada

•             1 cucharadita de extracto de vainilla

•             Colorante en pasta de color rojo, azúl, amarillo y verde

Para el merengue de vainilla

•             3 claras

•             180g de azúcar

•             1 cucharadita de extracto de vainilla

•             100ml de agua

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel blancas.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la harina y la leche, de forma alternada. Finalmente, añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Dividimos la mezcla en 4 partes iguales y colocamos cada una en un bol. Teñimos una parte de rojo, otra de azúl, otra de verde y otra de amarillo. Es importante usar colores en pasta para poder obtener colores brillantes (los colorantes líquidos quedarán apagados tras el horneado). Vamos echando una cucharada de cada color en cada una de las cápsulas, hasta que en las 12 haya una cucharada de cada color.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120ºC. (Si no tenemos termómetro de azúcar, podemos hacer la prueba de la bola: Echamos una gotita del almíbar que se hemos preparado en un vaso de agua fría y si se convierte en una bolita dura, está listo). Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante. Incorporamos el extracto de vainilla, batimos de nuevo y ¡¡ya está!!

Decoramos los cupcakes (ya fríos) con una boquilla redonda y sprinkles o azúcar coloreado.

¡¡A comeeeeeeeeeeeeeeeer!!

GRACIAS ALMA!!!! Es un auténtico placer el poder haber tenido a Alma de “Objetivo Cupcake Perfecto”  en Peque a la Moda con todo lo que sabe sobre el mágico mundo de los Cupcakes y regalándonos esa receta tan especial, estoy deseando hacerla

¿Habéis hecho alguna vez cupcakes?

Besitos desde mi paraíso de duendes.